Wenn von alkoholischen Getränken die Rede ist, fallen viele verschiedene Begriffe. Manche von ihnen sind vollkommen klar, etwa Bier, Wein, Sekt oder Cocktails. Doch es gibt auch noch Schnäpse, Liköre, Brände, Destillate und Co. Hier sieht es schon etwas schwieriger mit der Unterscheidung aus. Diese stützt sich unter anderem auf die Herstellungsart, den Alkoholgehalt oder auch auf den Geschmack. Wir bringen etwas Licht ins Dunkel.
Likör
Bei Likören handelt es sich um eine Mischung aus Früchten, aromatischen Gewürzen und Zucker beziehungsweise Milchcreme. Es gibt eine Vielzahl von Likören in ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, das geht von Früchten, bis hin zu Kräutern, Nüssen, Kaffee und Schokolade. Am bekanntesten ist der Eierlikör. Der Alkoholgehalt variiert in der Regel zwischen 15 Prozent und 35 Prozent, so zählt er auch mit zu den Spirituosen. Diese müssen einen Alkoholgehalt von mindestens 15 Prozent aufweisen, zu den Spirituosen gehören unter anderem folgende Getränke:
• Whiskey,
• Wodka,
• Rum,
• Gin,
• Tequila und
• Grappa
Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts sind Liköre aber noch mal eine eigene Gruppe.
Destillat
Wie es der Name bereits verrät, werden Destillate aus der Destillation gewonnen. Das heißt, aus einem zuvor fermentierten Getränk, etwa aus Obst, Kräutern, zuckerhaltigen Pflanzen, Getreide oder auch Wurzeln. Die Flüssigkeit, welche destilliert werden soll, wird auf den Siedepunkt gebracht, um den Alkohol vom Rest der Flüssigkeit abzutrennen. Erkaltet diese dann, kondensiert sie nochmal und so entsteht ein Getränk mit einem höheren Alkoholgehalt. Die Destillate werden im Volksmund auch als Schnaps bezeichnet.
Schnaps
So ist ein Destillat also nichts anderes, als ein Schnaps. Der Begriff Schnaps wird einfach umgangssprachlich verwendet. Das große Geheimnis eines guten Schnapses liegt in der Auswahl und der Abstimmung der richtigen Zutaten. Natürlich braucht man auch das nötige Wissen, um Schnaps herzustellen. Außerdem sind die Geschmäcker natürlich verschieden, nicht jedem Gaumen schmeckt jeder Schnaps gleich gut. Zu den wichtigsten und bekanntesten Destillaten gehören folgende:
• Whisky (aus Getreidewürze),
• Wodka (aus Getreide),
• Gin (aus Getreide),
• Tequila (aus Agave),
• Rum (aus Zuckerrohr),
• Brandy (aus Wein) und
• Cognac (aus Wein).
Weitere Bezeichnungen: Brand und Geist
>Von einem Brand, beziehungsweise Edelbrand wird gesprochen, wenn bei einem Obstbrand, das frische Obst eingemasicht wurde. Vergärt diese Obstmaische dann, verwandelt sich der Zucker in Alkohol. So entsteht der enthaltene Alkohol aus dem fruchteigenen Zucker des verwendeten Obstes. Beim Geist sieht das etwas anderes aus: Hier wird Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet. Dieser stellt die einzige Alkohol Basis dar.
